Gegrilde tonijn

met sojasaus en geroerbakte groenten

BEREIDING

1. Snijd de gember fijn en kook deze samen met de sojasaus en suiker tot een sausje. Voeg op het laatst de in ringetjes gesneden bosui toe.

2. Snijd de tonijn in twaalf mooie stukjes om te grillen. Snijd de bospeen en peultjes in ruitjes en de rode ui in halve ringen.

3. Roerbak de groenten samen met de taugé en verdeel ze in drie ‘bergjes’ op ieder bord. Gril de tonijn kort aan beide kanten, bestrooi met peper en leg ze op de bergjes. Schep er nu de saus omheen en garneer met wat kruiden.

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)

1 stukje verse gember
200 ml sojasaus
50 gram bruine basterdsuiker
1 bosje bosui
500 gram verse tonijnfilet
100 gram bospeen
100 gram peultjes
50 gram rode ui
100 gram taugé
peper

Sojasaus

In de Oost-Aziatische keuken wordt volop met sojasaus gekookt. De saus bestaat uit soja, tarwe, water en zout en per land worden er vervolgens nog specerijen aan toegevoegd. In Nederland wordt in plaats van sojasaus ook wel de Indonesische ketjap gebruikt, maar deze is iets stroperiger dan echte sojasaus. Ketjap manis is zoete sojasaus, ketjap asin is zout.