BEREIDING

1.  Snijd de surimiflakes in kleine blokjes (brunoise).

2.  Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Draai de helften in tegengestelde richting om ze van elkaar te halen. Haal de pit eruit en haal het vruchtvlees met een lepel van de schil. Snijd dit in blokjes.

3.  Leg de mango op zijn zij en snijd met een mes langs de pit. Kerf in de beide helften kleine vierkantjes en druk dan de zijkanten van de mango in zodat de stukjes omhoog veren. Ga nu met een scherp mes langs de schil, zodat de mooie blokjes mango loskomen. Snijd ook de rest van het vruchtvlees langs de pit en snijd deze in blokjes.

4.  Rasp de gember en roer samen met het kerriepoeder door de mayonaise.

5.  Meng de kerriemayonaise met de surimi, avocado en mango. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

6.  Verdeel de surimitartaar in vier porties en schep in elke serveerring een portie. Duw goed aan en verwijder dan de ring, zodat er een mooi gevormd tartaartje op het bord ligt. Garneer met een beetje tuinkers.