BEREIDING

1.  Verwijder de spiertjes van de coquilles en dep ze droog met keukenpapier.

2.  Snijd de serranoham in de lengte doormidden en rol hier de coquilles in.

3.  Pureer een helft van de rode paprika en snijd de andere helft in kleine reepjes (julienne). Meng de gepureerde paprika door de mayonaise en breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje paprikapoeder.

4.  Was de sla, verwijder de nerven en verdeel het over de schaaltjes.

5.  Bak de coquille rondom goudbruin en houd de kern een beetje rauw.

6.  Leg de coquilles op de sla en garneer het geheel met de mayonaise, julienne van paprika en de tomaatjes.