ZUBEREITUNG

1.  Die kleinen Muskeln der Jakobsmuscheln entfernen und trocken tupfen.

2.  Den Serranoschinken längs halbieren und die Jakobsmuscheln darin einrollen.

3.  Eine Hälfte der Paprika pürieren, die andere in feine Streifen schneiden. Das Püree mit der Mayonnaise vermengen und würzen.

4.  Den Salat waschen, die Blattrippen entfernen und auf Schalen verteilen.

5.  Die Jakobsmuscheln rundum goldbraun braten, dabei den Kern leicht glasig lassen.

6.  Auf dem Salat anrichten und mit Mayonnaise, Paprikastreifen und Tomaten garnieren.